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做法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软，拍裂一(yī )小块姜，热锅(guō )，用(yòng )姜块在锅上擦一遍，放(fàng )两勺油，待油(yóu )六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水，放入煎煮(zhǔ )好(hǎo )的鲫(jì )鱼和其他材料，武(wǔ )火煮沸，转中小火煲一个(gè )半小时，下盐调(diào )味即可(kě )品尝。 -
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