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做法：春笋切成(chéng )片后加少许盐捞出(chū )后用清水浸泡，生姜切片，葱切(qiē )成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉(ròu )片(piàn )、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再加(jiā )入生(shēng )抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀，加入少量(liàng )清水半掩住春笋，盖(gài )上锅(guō )盖大火煮开后转中(zhōng )火。煮到水快熬干的时候加入盐(yán )，翻炒均匀稍收(shōu )汁时盖(gài )上锅盖焖。 -
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