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做法：洗(xǐ )净宰好(hǎo )鲫(jì )鱼(yú )，洗净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈(chén )皮泡软，拍(pāi )裂一小块姜，热锅，用(yòng )姜块在锅上(shàng )擦一遍，放两勺(sháo )油，待油六成热(rè )下(xià )鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里(lǐ )的清水，放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料，武火(huǒ )煮(zhǔ )沸，转中小火煲一个半(bàn )小时，下盐调味即可品尝。 -
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