做(zuò )法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和(hé )薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pāi )裂一(yī )小块姜(jiāng ),热锅,用(yòng )姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的(de )清水(shuǐ ),放入(rù )煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhōng )小火煲一个半小时,下(xià )盐调(diào )味(wèi )即(jí )可品尝。 -
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