做(zuò )法:洗(xǐ )净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮(huái )山(shān )和薏(yì )米。用清水把陈皮泡(pào )软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小(xiǎo )火煲一个半小时,下(xià )盐(yán )调味即可品尝。 -
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