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做法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗(xǐ )净(jìng )淮山和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂一(yī )小块姜，热(rè )锅，用姜块在锅上(shàng )擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清(qīng )水(shuǐ )，放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材(cái )料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可(kě )品(pǐn )尝。 -
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