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做法(fǎ )：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮(pí )泡软(ruǎn )，拍裂一小(xiǎo )块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热(rè )下(xià )鱼，煎(jiān )至微(wēi )黄。煮(zhǔ )沸瓦(wǎ )煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料，武火煮沸，转中小火煲一个半小(xiǎo )时，下(xià )盐调(diào )味即可品尝。 -
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