做(zuò )法:洗净宰好(hǎo )鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈(chén )皮泡软,拍(pāi )裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲(bāo )里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料,武(wǔ )火煮沸,转(zhuǎn )中(zhōng )小火煲一个半(bàn )小(xiǎo )时,下盐调味即可品尝。 -
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