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做法(fǎ )：春笋切成片后加少许盐捞出(chū )后用(yòng )清水浸泡，生姜切片，葱切成段(duàn )。锅烧热，倒入(rù )2勺油，放入生姜、春笋(sǔn )、牛(niú )肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀，加(jiā )入少量清水半掩住春笋(sǔn )，盖上锅盖大(dà )火煮开后转中火。煮到水(shuǐ )快熬(áo )干的时候加入盐，翻炒均匀稍收(shōu )汁时(shí )盖上锅盖(gài )焖。 -
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