做法:洗(xǐ )净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山(shān )和(hé )薏(yì )米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一(yī )小块姜,热锅,用姜块在锅(guō )上(shàng )擦(cā )一遍,放两勺油,待油六成热下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里(lǐ )的(de )清水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一(yī )个半小时,下盐调味即可(kě )品尝。 -
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