做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软,拍裂一(yī )小块(kuài )姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺(sháo )油,待油六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其(qí )他材(cái )料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味(wèi )即可品(pǐn )尝。 -
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