做(zuò )法:洗净(jìng )宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮(huái )山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yī )遍,放两勺油(yóu ),待油六成(chéng )热(rè )下(xià )鱼,煎(jiān )至微黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲里(lǐ )的清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼(yú )和其他材料,武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。 -
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