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做(zuò )法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼(yú )，洗(xǐ )净(jìng )淮山和(hé )薏(yì )米。用清水把陈(chén )皮泡软，拍裂一小(xiǎo )块姜，热锅，用姜块在锅(guō )上(shàng )擦一遍(biàn )，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水，放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即(jí )可品尝。 -
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