做(zuò )法:洗(xǐ )净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用(yòng )姜块(kuài )在锅上擦(cā )一遍,放两(liǎng )勺油,待油六(liù )成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fàng )入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半(bàn )小时,下盐调味即可(kě )品(pǐn )尝。 -
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