做法:洗(xǐ )净(jìng )宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热(rè )下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(rù )煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材料,武火(huǒ )煮(zhǔ )沸,转中(zhōng )小火煲(bāo )一个半(bàn )小时,下盐调味(wèi )即可品尝。 -
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