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做法(fǎ )：洗净宰好鲫(jì )鱼(yú )，洗净淮山和(hé )薏米。用清水把(bǎ )陈(chén )皮泡软(ruǎn )，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水，放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材(cái )料，武(wǔ )火煮(zhǔ )沸，转中小火煲(bāo )一个半(bàn )小时，下盐(yán )调味即可品尝。 -
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