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做法：春笋切成片后加少许盐捞出(chū )后用清水浸泡，生姜切片(piàn )，葱切成段。锅烧热，倒(dǎo )入2勺油，放入(rù )生姜、春(chūn )笋、牛(niú )肉片(piàn )、葱段翻(fān )炒1分钟(zhōng )左(zuǒ )右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半(bàn )掩住(zhù )春笋，盖上锅(guō )盖大(dà )火煮(zhǔ )开后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的(de )时(shí )候加入盐，翻炒均匀(yún )稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。 -
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