做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huái )山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软,拍裂一(yī )小块姜,热锅(guō ),用姜块在锅(guō )上擦一遍(biàn ),放(fàng )两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料(liào ),武火煮沸,转中小火煲一个半(bàn )小时,下盐调(diào )味即可品尝。 -
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