做(zuò )法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热(rè )锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六(liù )成热下(xià )鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲(bāo )里的清水(shuǐ ),放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和(hé )其他材料,武火(huǒ )煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小时,下盐调味(wèi )即可品尝。 -
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