做(zuò )法(fǎ ):洗净宰(zǎi )好(hǎo )鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼(yú ),煎至微(wēi )黄。煮沸(fèi )瓦煲里(lǐ )的(de )清水(shuǐ ),放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和(hé )其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下(xià )盐调味即可品尝。 -
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