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做法：洗净宰好(hǎo )鲫鱼，洗净淮山和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软，拍裂(liè )一小块姜，热锅，用姜块在锅(guō )上(shàng )擦一遍，放两勺油，待油六成热(rè )下鱼，煎至微(wēi )黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其(qí )他材料(liào )，武火煮沸，转中小火煲(bāo )一个半(bàn )小时(shí )，下盐(yán )调味即可品(pǐn )尝。 -
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