做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏(yì )米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上(shàng )擦(cā )一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fàng )入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转中小火煲(bāo )一个半(bàn )小时,下(xià )盐调味即可品(pǐn )尝。 -
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