做(zuò )法:春笋切成片后加少(shǎo )许盐捞(lāo )出(chū )后用清水浸泡,生姜切片(piàn ),葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老(lǎo )抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入(rù )少量清水半掩住春笋,盖上(shàng )锅盖(gài )大火(huǒ )煮开后(hòu )转中火。煮到水快熬干的时候加入盐(yán ),翻炒(chǎo )均匀稍收汁时(shí )盖(gài )上锅盖焖。 -
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